Das Genetzte Dinkel wird aus Dinkel-Vollkorn-Mehl, Roggen-Vollkorn-Sauerteig und Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam) hergestellt. Die Ölsaaten in unserem Brot werden vorab in Wasser eingeweicht, so dass die wertvollen Inhaltstoffe aufgeschlossen werden. Durch die sehr feuchte Teigführung ist das Brot weich und saftig und hält sich lange frisch. Der milde Geschmack wird auch von „Vollkornbrot-Skeptikern“ geschätzt, also ein ideales Einsteigerbrot. Das Brot ist weizenfrei und somit für Weizenallergiker geeignet. Dinkel enthält viel Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamin A, Vitamin E und die Vitamine der B-Gruppe, Eisen, Magnesium und Phosphor. Im Gegensatz zu allen anderen Getreidearten reagieren Dinkelprodukte im Körper basisch. Dinkel enthält viel Kieselsäure, die sich günstig auf Haut, Haare und Nägel sowie Denkvermögen und Konzentration auswirken. Der Roggenanteil bereichert das Brot um Calcium, Fluor, Jod und Kalium.