Das Hafer-Dinkel-Brot wird aus Dinkelvollkornmehl, Haferkernen und Roggenvollkornsauerteig hergestellt. Durch die sehr feuchte Teigführung ist das Brot weich und saftig und hält sich lange frisch.
Das Brot ist für Weizenallergiker geeignet. Hafer senkt den Cholesterinspiegel und wirkt so Arterienverkalkungen entgegen. Spezielle Anteile einer durch den Verzehr von Hafer im Darm entstehenden Schutzschicht, die Beta-Glukane, halten den Fettbestandteil Cholesterin im Darm zurück. Andere, die Steroid-Saponine, binden die von der Leber als Hilfe zur Fettverdauung ausgeschiedenen Gallensäuren. Dies behindert die Aufnahme schädlichen Cholesterins. Und: Hafer-Saponine binden sich sogar im Blut ans Cholesterin, fördern so dessen Ausscheidung. Dinkel enthält viel Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamin A, Vitamin E und die Vitamine der B-Gruppe, Eisen, Magnesium und Phosphor. Der Roggenanteil bereichert das Brot um Calcium, Fluor, Jod und Kalium.